聚合氯化铝是一种良好的无机高分子絮凝剂，以其优良的性能、较宽的适用范围、低成本而取得了广泛使用，应用于污水处理，可取得良好的处理效果，市场占有率高。随着水处理工业及造纸工业的快速发展，城市化进程的日益推进，国家对环保要求的提高，铝盐产品新领域的不断开发以及聚合氯化铝取代硫酸铝，聚合氯化铝市场需求会日益增多。
下述是聚合氯化铝对食品加工行业废水处理的介绍：
食品加工行业原料广泛，制品种类繁多，排出废水的水量、水质差异很大。
在食品加工厂排出的废水中主要污染物有：
1、漂浮在废水中固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等；
2、悬浮在废水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等；
3、溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类等；
4、原料夹带的泥砂及其他有机物等；
5、致病菌毒等。
食品工业废水的特点是有机物质和悬浮物含量高，易腐败，一般无大的毒性。其危害主要是使水体富营养化，以致引起水生动物和鱼类死亡，促使水底沉积的有机物产生臭味，恶化水质，污染环境。因此，针对这些污水性质，使用聚合氯化铝处理食品工业废水有很好的处理效果。
食品加工行业废水处理除按水质特点进行适当预处理外，一般均宜采用生物处理。如对出水水质要求很高或因废水中有机物含量很高，可采用两级曝气池或两级生物滤池，或多级生物转盘，联合使用两种生物处理装置，也可采用厌氧一需氧串联的生物处理系统。
聚合氯化铝不是单一形态，而是包括单体和聚合体，按一定比例存在的多态物质，即Al3+到Al(OH)3之间一系列准稳态物质。更多研究专注于羟基聚合氯化铝，它是一种多核聚体。在近中性的水溶液中，聚合体主要以二维或三维的链状颗粒形式存在，与低分子无机混凝剂相比，具有优异的电中和、网捕卷扫和吸附架桥的作用。因此，聚合氯化铝的混凝机理属于多核羟基络合物表面络合，表面水解和表面沉淀的过程。
聚合氯化铝因其性能高、形成絮凝体速度快、活性好、沉降分离迅速，不用加其它助剂，比其它无机混凝剂加药量少，制水成本低等特点，被广泛应用于水产品加工工业、禽蛋加工工业、水果、蔬菜加工工业、乳品加工工业、制糖工业、粮食加工工业、淀粉工业、使用油脂工业、发酵工业等产生的废水处理。
